Trong ngũ hành, Hỏa là một hành đặc biệt, là một trạng thái. Khi qua Hỏa, các hành khác đều biến đổi, tạo sự khác biệt về chất. Trong cây các chất làm nên vị Đắng đều là các hợp chất thứ cấp, xét theo ngũ vị Đắng cũng thuộc về Hỏa. Hầu hết các chất Đắng đều mang hoạt tính sinh học, đóng vai trò rất quan trọng trong năng lực sinh tồn của cây cũng là những giá trị tinh túy nhất mà cây trồng mang lại cho người sử dụng. Có thể ví chất Đắng như NGỌN LỬA mà tạo hóa ban cho cây cối và con người được tận hưởng món quà đó.